Diablitos casero

Con arepitas y queso, con pan en serpentina, con pasta uy se come de taaantas maneras.

Procesar o licuar con agua un poquito de aceite jamon de pollo, pierna o espalda, puede ser boloña tambien yo uso boloña de pollo, y queda asi.....

Mostaza casera

Mostaza casera

Granos de mostaza o semillas de mostaza 1 taza aproximadamente
vinagre
sal
pimienta
curcuma a gusto

En la licuadora o procesador unir todos los ingredientes hasta obtener una pasta si la quieres MIEL MOSTAZA
 agregale miel  de 2 a 3 cucharadas dependiendo de tu gusto

Arepa (Venezolana)

Las arepas y su variedad en la cocina Venezolana actual.

Aca en Venezula consumimos la Arepa, nuestro pan de cada dia, se elabora con maiz pilao, o harina de maiz pre cocida .

La harina de Maiz precocida esta escasa en estos momentos, lo que nos ha llevado a ponernos creativos y hacer de la Arepa, un plato que NO podemos dejar de consumir, como?  pues con variedad de masas e ingredientes que usualmente NO utilizamos en las arepas, como por ejemplo
Arepas de trigo (harina de trigo, las llamadas arepas andinas)
Arepas de Platano verde o maduro
Arepas de yuca
Arepas de auyama}Arepas con afrecho , avena linaza
Arepas de ocumo
Arepas de batata.

miles y millones de opciones cada una divina

Todas se preparan de forma similiar,
Partiendo de un pure, al que se le agrega  harina precocida o maicena o harina de trigo inclusive crema de arroz
una vez lista la masa la cocinas en budare , plancha o frita.

hay variedad de rellenos, Platano con queso rayado, domino (caraotas o frijoles negros y queso blanco rayado) jamon y queso, perico o revoltillo, guisos de carne pollo pescado, carnes fritas, mechadas o molida, ensaladas de pollo y huevo hervido,  huevos de codorniz, chcicharron etc etc

tambien las hay dulces

Harina precocida  con papelon  aniz clavo de olor y queso duro salado rayado, se prepara la masa uniendo todo, se frie en mucho aceite, se come sola o rellenas de mas queso

Yo las preparo aliñadas como?

harina precocida con remolacha y zanahoria rayadas, lo uno todo y cocino en budare fritas o incluso hacer bollitos y hervvirlo, tambien puedes hacer unos bollitos pelones con esta masa, o solos sin relleno y cocinar en salsa de tomate. rico rendidor .

Quesos caseros

Variedad de quesos caseros.

Aca una copilacion de recetas para elaborar quesos en CASA , facilito, rico y practico

Queso ricotta:

Para este queso solo necesitas leche entera, no descremada. la cantidad a gusto, (sale por cada litro de leche una taza pequeña aproximadamente)
jugo de 1/2 limon
sal a gusto

calentar en una olla la leche no puede hervir, agrear vinagre o limon, sal.
dejar reposar hasta enfriar
colar con colador fino y dejar reposar toda la noche en la nevera.
el suero que se obtiene no lo elimines, lo utilizas en: tortas, panquecas avena o incluso mas queso.

Esta receta SE QUE TE VA A ENCANTAR queso CREMA CASERO!!!

mas facil imposible!!!

Necesitas solo  Yogurt natural bien espesito yoka firme por ejemplo.

sal y limon

Une todo, y deja reposar en la nevera en un paño muuuuy fino tipo gasa para que drene el suero

al dia siguiente ya tienes queso crema.

puedes hacerlo salado, agregandole miel azucar frutas etc, o saborizado, albahaca, pimenton, ajo etc.

 

Queso Vegetal o Vegano de Papa:

3 Papas medianas

1 diente de ajo

aceite cantidad necesaria aproximadamente 1/2 litro

1 cucharada de leche en polvo 

1/2 cucharadita de maicena

Hervir las papas , y licuar o procesar, agregar el ajo leche en polvo y maicena, y en forma de hilo o goteo incorporar el aceite, hasta obtener una pasta densa.

Se obtiene un "queso" bastante suave, y sutil de sabor. no derrite.

Queso de Yuca:

Se prepara igual al de papa, pero a diferencia que la yuca en esta receta NO SE COCINA SE LICUA CON AGUA SAL Y LIMON, SE DEJA REPOSAR CON UN COLADOR FINO EN LA NEVERA, UN QUESO SUAVECITO ESPECTACULAR, ESTE ES EL QUE MAS ME GUSTO, EL SUERO QUE QUEDA LO UTILIZAS PARA ESPESAR CUALQUIER RECETA YA QUE ES PURO ALMIDON.

El Repollo y sus Variedades

Repollo hay como dije anteriormente variedades, ayer, fue el el ingrediente del dia en nuestro grupo de Whatsapp.!!

Repollo blanco:

El mas conocido y consumido.

Repollo Morado:

Repollo chino o Pak Choi: 

Particularmente es la variedad de repollo que mas me gusta, junto con los repollo de brucela.

Repollos de Brucela:

salteado, hervido horneado, guisado o inclusive en dulces y conservas, versatil rendidor y rico.

Repollo o coles de Brucela dulce:

Ingredientes:

15 coles o repollitos

2clavos de olor

1/2 cucharada de canela molida o 1 rama de canela

2 tazas de azucar o papelon rayado

1/2 litro de jugo de naranja, o piña.

Lavar muy bien los repollitos, cortar en mitades o si gustan enteros, llevar a cocinar en una olla con agua hasta cubrir, una vez se evapore a la mitad el agua incorporar todos los ingredientes y dejar cocinar hasta ue forme un almibar un poco espeso, guardar en un envase de vidrio en la nevera, tambien pueden prepararo con repollo blanco comu, cortado en finas tiras o "juliana".

se acompaña como? 

con galletas, con pan, o solito!

Buen provecho

Repollitos Brucela salteados:

Repollitos cantidad a eleccion.

1 cebolla

1 pimenton

2ajies

ajo, perejil, comino, oregano a gusto

1/2 zanahoria

frijoles de soya germinados 

(frijolitos chinos)
salsa de soya 3 cucharadas
1 cucharada maicena

En un sarten bien caliente sofreir los repollitos ya hervidos en agua y s conservaal, con los condimentos ajo cebolla zanahoria en tiras finas, pimenton en tiras y ajies
agregar por ultimo la maicena y salsa de soya remover y agregar los brotes de soya, tapar por 5 minutos y serir sobre arroz blanco, arroz chino incluso pasta.

En conserva:

Repollitos 15 aprox
aji dulce pimenton zanahoria cebolla cantidad a gusto
1hoja de laurel
pimenata sal oregano a gusto
1 clavo de olor
1/2 litro vinagre blanco
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de mostaza

Lavar muy bien los repollitos y cocinar en agua con sal 10 min colar y envasar en un encase de vidrio con tapa. agregr los demas ingredietes sin cocinar.

agregar las especias y cubrir con el vinagre, tapar y refrigerar.
comerlo despues de 2 o 3 dias despues de envasado asi se concentran los sabores.

estos repollitos puedes prepararlos de pasapalo. ahuecnadolos y cada mitad rellenandodolos con queso crema y tocineta, horneandolos con queso y bechamel, con pollo, carne atun etc. la variedad la pones tu con tu creatividad.

Repollo Relleno

Repollo Blanco Relleno.

Seguimos con recetas de Repollo, ahora repollo Entero relleno.

Aca no se utilizan hojas por hojas, sino la pieza entera.

1/2 kilo de carne molida
1 zanahoria pequeña
2 o 3 ajies dulces
3 tomates bien maduros
1/2 pimenton
1/2 cebolla
ajo laurel comino oregano a gusto
1 cucharada de maicena o harina de trigo
2 tazas de arroz cocido
adicional pueden ponerle: huevo sancochado, aeitunas, maiz en grano, alcaparras, hongos gusantes etc.

Picar el repollo por la mitad, lavar muy bien y reservar en agua con hielo.

hacer un sofrito con los vegetales y la carne. agregar maicena y pasta de tomate, dejar cocinar a fuego lento hasta espesar.

Ahuecar el repollo  y cortar la pulpa en tiras sofreir las tiras  de repollo y agregar al guiso de carne molida. reservar.

para armar:

El repollo ahuecado se rellena con la mezcla de arroz y guiso de carne.  se lleva a horno a fuego medio (200 g,) por 30 min.

puedes ponerle bechamel y queso,

Sopa de Repollo blanco

El Repollo. hay variedades; blanco o morado, mas consumido, el blanco, se constituye en su maria por agua.

Se le utiliza en caldos o sopas adelgazantes, sacia mucho y no tiene calorias.

Es un vegetal super rendidor, se consume crudo en ensaladas o cocido en guisos, (yo lo utilizo mucho con huevos revueltos) relleno,
al horno etc....

Aca una receta con  Repollo Blanco, una sopita sencilla pero reconfortante.

para aproximadamente 4 personas.

Ingredientes

1 cubito de caldo de pollo o 1 litro de caldo de pollo o vegetales ( con caldo muy oncentrado de res queda espectacular)
1 zanahoria mediana
2 ajies dulces
1/2 cebolla
cilantro, perejil, apio españa o celery a gusto
1/2 repollo blanco cortado finamente o en  hojas
1 papa
adicional le pongo :romero, oregano y tomillo

Lavar el repollo papa zanahoria ajies, pelar y trocear en forma pareja para que todo se cocine al mismo tiempo.

hervir junto con el caldo 30 min a fuego medio

al servir puedes hacerlo con pan tostado, un huevo o ponerle dados de queso blanco.

Torta Economica (1)

Torta economica sin huevo

Ingredientes:

3 tazas de harina de trigo o  harina de arroz o mezcla de harinas (avena, arroz, lactovisoy, maicena)1 taza de azúcar1 cucharadita de polvo de hornear1 taza de leche125 gr de mantequilla (o aceite)Ralladura de 1 limón (o naranja)

Para preparar esta torta económica sin huevo, comienza por volcar la mantequilla (o manteca) en un recipiente y batirla hasta punto pomada. Luego incorpora el azúcar y bate hasta lograr una mezcla uniforme.

Añade la ralladura de limón mientras aún bates.

agrega la harina y el polvo de hornear intercalando con la leche para que no sea demasiado espesa.

Unta una fuente apta para horno con mantequilla y espolvorea algo de harina. Vierte la mezcla en la fuente y lleva al horno por 40 minutos a 180°C.

Chukrut (Repollo encurtido)

El Chukrut es una receta alemana , repollo encurtido en vinagre,
Es un acompañante de las salchichas u otro plato.

1  repollo verde mediano, cortado en tiras finas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
1/2 taza de agua (si te gusta picante, utiliza menos)
1 1/4 taza de vinagre
1 cucharada de sal

Preparacion

calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, revolviendo constantemente.

Cuando la cebolla ya esté blanda y transparente, añade el repollo, el vinagre, el agua y la sal.

Cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 30-45 minutos, hasta que el repollo esté tierno. Puedes agregar un poco más de agua si lo notas demasiado seco.

Mantequilla casera (1)

Mantequilla casera (1)  REAL

Mantequilla, a base de un solo ingrediente, si . crema de leche
es importante que sea la crema de leche que habitialmente utilizamos en arepas cachapas papas etc

solo batimos la crema hasta obtener la consistencia.
vas a notar como se separa el suero de la grasa formando la mantequilla.

Mayonesa de Zanahoria

Mayonesa de  Zanahoria.

En internet  y en los grupos de  Whatsaapp se ha vuelto un furor esta receta, todos la preparan y al probarla, aunque no sabe a mayonesa, es exquisito su sabor.

1 zanahoria
1/2 litro aceite de tu preferencia

Procedimiento:

Hervir la Zanahria hasta ablandar, licuar e ir añadiendo de a goteo aceite hasta obtener la consistencia.
sal y pimienta .

Mayonesa

Mayonesa casera facil y rapida.

! huevochorrito vinagre
1/2 litro de aceite de  tu preferencia  (oliva, ajo , romero, tomillo, canola , soya, maiz)
1/2 cucharadita de mostaza
1  chorrito vinagre

Procedimiento:

En la licuadora colocar el huevo, licuar y añadir el vinagre, la mostaza.
añadir en forma de hilo o en goteo el aceite hasta emulsionar.

La mayonesa al ser huevo crudo no debe durar mucho tiempo antes de consumir.

Mousaka

Primera receta . sencilla y rapida. Mousaka
La Mousaka es un pasticho o pastel griego que se compone principallmente de berenjenas y papas con un gguiso bien condinentado de casrne res y cerdo preferiblemente.

Para 6 personas.

3 berenjenas cortadas en laminas o rodajas
3 papas grandes en rodajas
1/2 kg carne res y cerdo
1 cebolla
Aji . pimenton zanahoria rayada (a gusto)
1/4 de kilo de mozzarella
3 tomates maduros

Rebanar las berenjenas y cocinar en una plancha o sarten con 0oco aceite. Sancochar las papas en agua con sal reservar.
Sofreir la carne con. Tomate cebolla aji dulce condimentar con oregano pimienta albahaca tomillo á gusto.
E un molde coloca una capa de berenjena una de carne 6 una de papa. Hasta terminar con todo. Finalmente una cápa  de mozzarella. Hornea hasta gratina

Buen provecho.