Procesar o licuar con agua un poquito de aceite jamon de pollo, pierna o espalda, puede ser boloña tambien yo uso boloña de pollo, y queda asi.....
jueves, 4 de agosto de 2016
Diablitos casero
Con arepitas y queso, con pan en serpentina, con pasta uy se come de taaantas maneras.
Procesar o licuar con agua un poquito de aceite jamon de pollo, pierna o espalda, puede ser boloña tambien yo uso boloña de pollo, y queda asi.....
Procesar o licuar con agua un poquito de aceite jamon de pollo, pierna o espalda, puede ser boloña tambien yo uso boloña de pollo, y queda asi.....
Mostaza casera
Mostaza casera
Granos de mostaza o semillas de mostaza 1 taza aproximadamente
vinagre
sal
pimienta
curcuma a gusto
En la licuadora o procesador unir todos los ingredientes hasta obtener una pasta si la quieres MIEL MOSTAZA
agregale miel de 2 a 3 cucharadas dependiendo de tu gusto
Granos de mostaza o semillas de mostaza 1 taza aproximadamente
vinagre
sal
pimienta
curcuma a gusto
En la licuadora o procesador unir todos los ingredientes hasta obtener una pasta si la quieres MIEL MOSTAZA
agregale miel de 2 a 3 cucharadas dependiendo de tu gusto
Arepa (Venezolana)
Las arepas y su variedad en la cocina Venezolana actual.
Aca en Venezula consumimos la Arepa, nuestro pan de cada dia, se elabora con maiz pilao, o harina de maiz pre cocida .
La harina de Maiz precocida esta escasa en estos momentos, lo que nos ha llevado a ponernos creativos y hacer de la Arepa, un plato que NO podemos dejar de consumir, como? pues con variedad de masas e ingredientes que usualmente NO utilizamos en las arepas, como por ejemplo
Arepas de trigo (harina de trigo, las llamadas arepas andinas)
Arepas de Platano verde o maduro
Arepas de yuca
Arepas de auyama}Arepas con afrecho , avena linaza
Arepas de ocumo
Arepas de batata.
miles y millones de opciones cada una divina
Todas se preparan de forma similiar,
Partiendo de un pure, al que se le agrega harina precocida o maicena o harina de trigo inclusive crema de arroz
una vez lista la masa la cocinas en budare , plancha o frita.
hay variedad de rellenos, Platano con queso rayado, domino (caraotas o frijoles negros y queso blanco rayado) jamon y queso, perico o revoltillo, guisos de carne pollo pescado, carnes fritas, mechadas o molida, ensaladas de pollo y huevo hervido, huevos de codorniz, chcicharron etc etc
tambien las hay dulces
Harina precocida con papelon aniz clavo de olor y queso duro salado rayado, se prepara la masa uniendo todo, se frie en mucho aceite, se come sola o rellenas de mas queso
Yo las preparo aliñadas como?
harina precocida con remolacha y zanahoria rayadas, lo uno todo y cocino en budare fritas o incluso hacer bollitos y hervvirlo, tambien puedes hacer unos bollitos pelones con esta masa, o solos sin relleno y cocinar en salsa de tomate. rico rendidor .
Aca en Venezula consumimos la Arepa, nuestro pan de cada dia, se elabora con maiz pilao, o harina de maiz pre cocida .
La harina de Maiz precocida esta escasa en estos momentos, lo que nos ha llevado a ponernos creativos y hacer de la Arepa, un plato que NO podemos dejar de consumir, como? pues con variedad de masas e ingredientes que usualmente NO utilizamos en las arepas, como por ejemplo
Arepas de trigo (harina de trigo, las llamadas arepas andinas)
Arepas de Platano verde o maduro
Arepas de yuca
Arepas de auyama}Arepas con afrecho , avena linaza
Arepas de ocumo
Arepas de batata.
miles y millones de opciones cada una divina
Todas se preparan de forma similiar,
Partiendo de un pure, al que se le agrega harina precocida o maicena o harina de trigo inclusive crema de arroz
una vez lista la masa la cocinas en budare , plancha o frita.
hay variedad de rellenos, Platano con queso rayado, domino (caraotas o frijoles negros y queso blanco rayado) jamon y queso, perico o revoltillo, guisos de carne pollo pescado, carnes fritas, mechadas o molida, ensaladas de pollo y huevo hervido, huevos de codorniz, chcicharron etc etc
tambien las hay dulces
Harina precocida con papelon aniz clavo de olor y queso duro salado rayado, se prepara la masa uniendo todo, se frie en mucho aceite, se come sola o rellenas de mas queso
Yo las preparo aliñadas como?
harina precocida con remolacha y zanahoria rayadas, lo uno todo y cocino en budare fritas o incluso hacer bollitos y hervvirlo, tambien puedes hacer unos bollitos pelones con esta masa, o solos sin relleno y cocinar en salsa de tomate. rico rendidor .
Quesos caseros
Variedad de quesos caseros.
Aca una copilacion de recetas para elaborar quesos en CASA , facilito, rico y practico
Queso ricotta:
Para este queso solo necesitas leche entera, no descremada. la cantidad a gusto, (sale por cada litro de leche una taza pequeña aproximadamente)
jugo de 1/2 limon
sal a gusto
calentar en una olla la leche no puede hervir, agrear vinagre o limon, sal.
dejar reposar hasta enfriar
colar con colador fino y dejar reposar toda la noche en la nevera.
el suero que se obtiene no lo elimines, lo utilizas en: tortas, panquecas avena o incluso mas queso.
Queso de Yuca:
Se prepara igual al de papa, pero a diferencia que la yuca en esta receta NO SE COCINA SE LICUA CON AGUA SAL Y LIMON, SE DEJA REPOSAR CON UN COLADOR FINO EN LA NEVERA, UN QUESO SUAVECITO ESPECTACULAR, ESTE ES EL QUE MAS ME GUSTO, EL SUERO QUE QUEDA LO UTILIZAS PARA ESPESAR CUALQUIER RECETA YA QUE ES PURO ALMIDON.
Aca una copilacion de recetas para elaborar quesos en CASA , facilito, rico y practico
Queso ricotta:
Para este queso solo necesitas leche entera, no descremada. la cantidad a gusto, (sale por cada litro de leche una taza pequeña aproximadamente)
jugo de 1/2 limon
sal a gusto
calentar en una olla la leche no puede hervir, agrear vinagre o limon, sal.
dejar reposar hasta enfriar
colar con colador fino y dejar reposar toda la noche en la nevera.
el suero que se obtiene no lo elimines, lo utilizas en: tortas, panquecas avena o incluso mas queso.
Esta receta SE QUE TE VA A ENCANTAR queso CREMA CASERO!!!
mas facil imposible!!!
Necesitas solo Yogurt natural bien espesito yoka firme por ejemplo.
sal y limon
Une todo, y deja reposar en la nevera en un paño muuuuy fino tipo gasa para que drene el suero
al dia siguiente ya tienes queso crema.
puedes hacerlo salado, agregandole miel azucar frutas etc, o saborizado, albahaca, pimenton, ajo etc.
Queso Vegetal o Vegano de Papa:
3 Papas medianas
1 diente de ajo
aceite cantidad necesaria aproximadamente 1/2 litro
1 cucharada de leche en polvo
1/2 cucharadita de maicena
Hervir las papas , y licuar o procesar, agregar el ajo leche en polvo y maicena, y en forma de hilo o goteo incorporar el aceite, hasta obtener una pasta densa.
Se obtiene un "queso" bastante suave, y sutil de sabor. no derrite.
Se prepara igual al de papa, pero a diferencia que la yuca en esta receta NO SE COCINA SE LICUA CON AGUA SAL Y LIMON, SE DEJA REPOSAR CON UN COLADOR FINO EN LA NEVERA, UN QUESO SUAVECITO ESPECTACULAR, ESTE ES EL QUE MAS ME GUSTO, EL SUERO QUE QUEDA LO UTILIZAS PARA ESPESAR CUALQUIER RECETA YA QUE ES PURO ALMIDON.
El Repollo y sus Variedades
Repollo hay como dije anteriormente variedades, ayer, fue el el ingrediente del dia en nuestro grupo de Whatsapp.!!
Repollo blanco:
El mas conocido y consumido.
Repollo Morado:
salsa de soya 3 cucharadas
1 cucharada maicena
En un sarten bien caliente sofreir los repollitos ya hervidos en agua y s conservaal, con los condimentos ajo cebolla zanahoria en tiras finas, pimenton en tiras y ajies
agregar por ultimo la maicena y salsa de soya remover y agregar los brotes de soya, tapar por 5 minutos y serir sobre arroz blanco, arroz chino incluso pasta.
En conserva:
Repollitos 15 aprox
aji dulce pimenton zanahoria cebolla cantidad a gusto
1hoja de laurel
pimenata sal oregano a gusto
1 clavo de olor
1/2 litro vinagre blanco
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de mostaza
Lavar muy bien los repollitos y cocinar en agua con sal 10 min colar y envasar en un encase de vidrio con tapa. agregr los demas ingredietes sin cocinar.
agregar las especias y cubrir con el vinagre, tapar y refrigerar.
comerlo despues de 2 o 3 dias despues de envasado asi se concentran los sabores.
Repollo blanco:
Repollo Morado:
Repollo chino o Pak Choi:
Particularmente es la variedad de repollo que mas me gusta, junto con los repollo de brucela.
Repollos de Brucela:
salteado, hervido horneado, guisado o inclusive en dulces y conservas, versatil rendidor y rico.
Repollo o coles de Brucela dulce:
Ingredientes:
15 coles o repollitos
2clavos de olor
1/2 cucharada de canela molida o 1 rama de canela
2 tazas de azucar o papelon rayado
1/2 litro de jugo de naranja, o piña.
Lavar muy bien los repollitos, cortar en mitades o si gustan enteros, llevar a cocinar en una olla con agua hasta cubrir, una vez se evapore a la mitad el agua incorporar todos los ingredientes y dejar cocinar hasta ue forme un almibar un poco espeso, guardar en un envase de vidrio en la nevera, tambien pueden prepararo con repollo blanco comu, cortado en finas tiras o "juliana".
se acompaña como?
con galletas, con pan, o solito!
Buen provecho
Repollitos Brucela salteados:
Repollitos cantidad a eleccion.
1 cebolla
1 pimenton
2ajies
ajo, perejil, comino, oregano a gusto
1/2 zanahoria
frijoles de soya germinados
(frijolitos chinos)salsa de soya 3 cucharadas
1 cucharada maicena
En un sarten bien caliente sofreir los repollitos ya hervidos en agua y s conservaal, con los condimentos ajo cebolla zanahoria en tiras finas, pimenton en tiras y ajies
agregar por ultimo la maicena y salsa de soya remover y agregar los brotes de soya, tapar por 5 minutos y serir sobre arroz blanco, arroz chino incluso pasta.
En conserva:
Repollitos 15 aprox
aji dulce pimenton zanahoria cebolla cantidad a gusto
1hoja de laurel
pimenata sal oregano a gusto
1 clavo de olor
1/2 litro vinagre blanco
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de mostaza
Lavar muy bien los repollitos y cocinar en agua con sal 10 min colar y envasar en un encase de vidrio con tapa. agregr los demas ingredietes sin cocinar.
agregar las especias y cubrir con el vinagre, tapar y refrigerar.
comerlo despues de 2 o 3 dias despues de envasado asi se concentran los sabores.
estos repollitos puedes prepararlos de pasapalo. ahuecnadolos y cada mitad rellenandodolos con queso crema y tocineta, horneandolos con queso y bechamel, con pollo, carne atun etc. la variedad la pones tu con tu creatividad.
Repollo Relleno
Repollo Blanco Relleno.
Seguimos con recetas de Repollo, ahora repollo Entero relleno.
Aca no se utilizan hojas por hojas, sino la pieza entera.
1/2 kilo de carne molida
1 zanahoria pequeña
2 o 3 ajies dulces
3 tomates bien maduros
1/2 pimenton
1/2 cebolla
ajo laurel comino oregano a gusto
1 cucharada de maicena o harina de trigo
2 tazas de arroz cocido
adicional pueden ponerle: huevo sancochado, aeitunas, maiz en grano, alcaparras, hongos gusantes etc.
Picar el repollo por la mitad, lavar muy bien y reservar en agua con hielo.
hacer un sofrito con los vegetales y la carne. agregar maicena y pasta de tomate, dejar cocinar a fuego lento hasta espesar.
Ahuecar el repollo y cortar la pulpa en tiras sofreir las tiras de repollo y agregar al guiso de carne molida. reservar.
para armar:
El repollo ahuecado se rellena con la mezcla de arroz y guiso de carne. se lleva a horno a fuego medio (200 g,) por 30 min.
puedes ponerle bechamel y queso,
Seguimos con recetas de Repollo, ahora repollo Entero relleno.
Aca no se utilizan hojas por hojas, sino la pieza entera.
1/2 kilo de carne molida
1 zanahoria pequeña
2 o 3 ajies dulces
3 tomates bien maduros
1/2 pimenton
1/2 cebolla
ajo laurel comino oregano a gusto
1 cucharada de maicena o harina de trigo
2 tazas de arroz cocido
adicional pueden ponerle: huevo sancochado, aeitunas, maiz en grano, alcaparras, hongos gusantes etc.
Picar el repollo por la mitad, lavar muy bien y reservar en agua con hielo.
hacer un sofrito con los vegetales y la carne. agregar maicena y pasta de tomate, dejar cocinar a fuego lento hasta espesar.
Ahuecar el repollo y cortar la pulpa en tiras sofreir las tiras de repollo y agregar al guiso de carne molida. reservar.
para armar:
El repollo ahuecado se rellena con la mezcla de arroz y guiso de carne. se lleva a horno a fuego medio (200 g,) por 30 min.
puedes ponerle bechamel y queso,
Sopa de Repollo blanco
El Repollo. hay variedades; blanco o morado, mas consumido, el blanco, se constituye en su maria por agua.
Se le utiliza en caldos o sopas adelgazantes, sacia mucho y no tiene calorias.
Es un vegetal super rendidor, se consume crudo en ensaladas o cocido en guisos, (yo lo utilizo mucho con huevos revueltos) relleno,
al horno etc....
Aca una receta con Repollo Blanco, una sopita sencilla pero reconfortante.
para aproximadamente 4 personas.
Ingredientes
1 cubito de caldo de pollo o 1 litro de caldo de pollo o vegetales ( con caldo muy oncentrado de res queda espectacular)
1 zanahoria mediana
2 ajies dulces
1/2 cebolla
cilantro, perejil, apio españa o celery a gusto
1/2 repollo blanco cortado finamente o en hojas
1 papa
adicional le pongo :romero, oregano y tomillo
Lavar el repollo papa zanahoria ajies, pelar y trocear en forma pareja para que todo se cocine al mismo tiempo.
hervir junto con el caldo 30 min a fuego medio
al servir puedes hacerlo con pan tostado, un huevo o ponerle dados de queso blanco.
Se le utiliza en caldos o sopas adelgazantes, sacia mucho y no tiene calorias.
Es un vegetal super rendidor, se consume crudo en ensaladas o cocido en guisos, (yo lo utilizo mucho con huevos revueltos) relleno,
al horno etc....
Aca una receta con Repollo Blanco, una sopita sencilla pero reconfortante.
para aproximadamente 4 personas.
Ingredientes
1 cubito de caldo de pollo o 1 litro de caldo de pollo o vegetales ( con caldo muy oncentrado de res queda espectacular)
1 zanahoria mediana
2 ajies dulces
1/2 cebolla
cilantro, perejil, apio españa o celery a gusto
1/2 repollo blanco cortado finamente o en hojas
1 papa
adicional le pongo :romero, oregano y tomillo
Lavar el repollo papa zanahoria ajies, pelar y trocear en forma pareja para que todo se cocine al mismo tiempo.
hervir junto con el caldo 30 min a fuego medio
al servir puedes hacerlo con pan tostado, un huevo o ponerle dados de queso blanco.
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